Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

знамя

Верхний пост. Правила

      Итак ,здравствуйте!

      Начинаю свои записи. Я так понимаю, что ЖЖ это как бы забор вокруг моего дома, обращённый на улицу, где я вывешиваю свои дацзыбао, и каждый желающий может их прочитать и оставить свои комментарии. Но забор мой, и, следовательно, правила должен устанавливать я сам. Поэтому сначала о правилах.

1.       Приятно, конечно, когда тебя хвалят и говорят хорошие слова! Но мне так надоел всеобщий «одобрямс», что хочется дискуссии, общения! Поэтому высказывайте своё мнение, спорьте – мне это нравится.

2.       Однако прошу высказываться в пределах русского литературного языка, в смысле без мата – место-то публичное, да и не люблю я мат.

3.   В последнее время  столкнулся с элементарным хамством в ЖЖ. Хамов буду банить сразу и навсегда. Пришёл сюда общаться - общайся, но в рамках элементарных приличий!

Вот и все правила пока что, а там будем посмотреть.


P.S. Что-то я стал часто делать ссылку на свои стихи. Для всех желающих сообщаю, что они опубликованы на http://www.stihi.ru/avtor/vsilvestrov и с ними можно там ознакомиться, тем более, что тексты всегда очень много говорят об их авторе, порой значительно больше, чем он бы и сам хотел!

знамя

Чаепитие в карантине.

Поскольку объявлен карантин с повсеместным домашним арестом, то основным занятием наверно будет погонять чайку. Или, как вариант, просто напиться и завалиться спать, но я лично водке предпочитаю чай.
Однако, куультура чаепития в России (на территории всего СССР, за исключением, пожалуй, Азербайджана) весьма низкого уровня. Грубо говоря, пьют в основном не чай, а подкрашенную горячую сладкую воду. Чай же является очень полезным, прекрасно тонизирующим, регулирующим биологические процессы в организме ( он относится к биологически активным вещствам, типа женьшеня или элеутерракока), напитком.

Я очень люблю чай, и , как говорят друзья и знакомые, умею его вкусно заваривать. Посему решил поделиться своими знаниями. Может кому пригодятся. Если кто-то может что добавить - прошу в комментарии.

Итак,

Всё о заварке чая.

Заварка чая, по научному называется экстракцией.
Для изготовления чая используется - чай, вода, посуда в которой заваривают и технология.

Посуда.
Лучше всего для заварки чая подходит толстостенная керамическая посуда, например фаянсовый или фарфоровый чайник. Стеклянные чайники не очень, потому что они все имеют металлические вставки - стакан или крышку, а чай метал не любит. В правильном чайнике должна быть фарфоровая сетка между чайником и носиком, предохраняющая от попадания чаинок при наливании заварки, и дырочка в крышке для выхода пара, потому что иначе чай начинает сам выливаться из носика (его выдавливает собирающийся пар).

Чай.
Чем лучше чай, тем лучше напиток! Поэтому не покупайте плохой чай.
Лучше всего, если на пачке написано F.T.G.F.O.P. или T.F.B.O.P - это чаи с большим количеством чайных типсов ( почек), которые придают чаю существенно больший аромат и вкус.
В металлических банках, как правило чай лучше, чем в бумаге или в плёнке.
Самое главное, что нужно знать, это норма заварки.
У чая есть одна особенность, которую хоть никогда не оговаривают, но во всех рекомендациях по заварке учитывают - это соотношение сухой чай - вода. ( Все эти рекомендации долить до трети, до четверти, до половины или до дух третей - это именно отсюда!) Т.е. чая нельзя класть меньше, чем нужно, иначе это будет не чай, а подкрашенная вода без вкуса и аромата.
Эмпирическая норма заварки - ложка на чашку + ложка на чайник (ложка - чайная, т.е. 5 гр. сухого чая). Т.е. если в Ваш заварочный чайничек входит 1 чашка воды, то чая нужно 2 чайных ложки, входит 2 чашки - чая нужно 3 ложки. Но... эта норма для очень хорошего чая, которого в наших условиях мы не имеем. Понижение сортности чая на одну единицу, требует увеличения нормы на одну ложку. ( Я кладу на чайничек 350 гр от четырёх до шести полных с горой чайных ложек).
Я предпочитаю смесь цейлонского с индийским, примерно пополам. Я больше люблю индийский Асам, но и Джарджилинг тоже очень даже вполне! Если бы был Краснодарский (Букет), то я бы ни на что не променял.

Вода.
В Китае и Японии, при наличии водопровода, воду для чая покупают на рынке. Лучше всего подходит талая вода горных рек - практически обессоленная и переболтанная, насыщенная кислородом. Нам с вами такую воду взять неоткуда, поэтому приходится несколько хитрить. Вместе с сухим чаем при заварке нужно бросить чайную ложку/кусочек сахара, который существенно улучшает структуру воды, а в результате очень повышается аромат и вкус настоя.
Лучше всего заваривать чай водой доведенной до "белого кипения"(это когда вода в своей массе вскипает громадным количеством маленьких пузырьков и на вид белеет. Однако на газе и с непрозрачным чайником уловить этот момент вряд ли у кого получается. Поэтому нужно довести воду до полного кипения и дать ей успокоиться, и в этот момент заваривать.

Технология.
Экстракция лучше всего происходит при термостатировании.  Это значит, что нужно обеспечить во время экстракции максимально постоянную температуру и минимальные градиенты (перепады) температуры в объёме заварочного чайника, что достигается теплоизоляцией и предварительным хорошим прогревом чайничка вместе с теплоизоляцией. Для этого нужно до заварки залить чайник кипятком (лучше всего полностью) и накрыть полотенцем, поролоновой бабой, можно даже газетной шапкой, например на вылазке, и дать постоять несколько минут. Затем воду слить (можно обратно в чайник) и в горячий заварной чайник насыпать сухой чай + ложечку сахара и залить доведенной до кипения и успокоившейся горячей водой (чуть меньше 100 градусов), накрыть согретым полотенцем ( или другим теплоизолирующим предметом) и дать настояться 5 - 7 минут. Если продержать больше, то чай начнёт горчить и потеряет аромат полностью или частично. После этого чай разлить в чашки. Правильно заваренный чай позволяет разведение в два раза, поэтому нужно, как правило пить то, что заварил. Я пью без сахара. Сахар разрушает танины в чае. Добавление сахара при заварке компенсируется бОльшим количеством сухого чая. Я заливаю чайничек полностью и пью не разводя. Это, кстати, из советов известного титестера.

Способ употребления.
И ещё один совет. Крепкий чай - серьёзный напиток. Желательно пить его не на голодный желудок. Нужно предварительно что-то съесть. Я многих видел, кому было очень плохо после чая, если они пренебрегали этим правилом. Не стоит рисковать. А некрепкий чай нет смысла пить. Лучше выпить четверть чашки крепкого чая, чем развести водой до состояния гомеопатического препарата и считать, что ты пьёшь чай.
знамя

Выношу из комментария.

Люблю весну и начало лета! Красота пробуждения!!!!! Всепобеждающая жажда жизни и обновления! Нежная зелень первых листьев, небо освобождается от зимней серости и блеклости и приобретает пронзительную глубину синевы, первоцветы с их акварельной прозрачностью, первые пробивающиеся наружу нежно-зелёные ростки...
Как по мне, так ничего нет прекрасней!
И начало лета - это тепло, буйство молодой жизни, нежнейшие ароматы сирени, пионнов, цветущей липы!!! Ведь это прекрасно и зовёт тебя самого обновляться и жить, жить, жить! Жить на полную катушку!

А осень... Осень это умирание, это наступление холодов, это оголение природы, это промозглость дождя и слякоть, слякоть, грязь, это хандра и пробуждение не жизни, а хронических недугов, это осение хоть и яркие, но очень холодные, не греющие душу цветы, как те красивые, но холодные женщины, красоту которых отмечаешь, но она не возбуждает и не побуждает желание. Да краски осени привлекают, но это просто хорошая мина природы при плохой игре - предсмертное пробуждение умирающего.
(Из моего комментария
https://red-nadia.livejournal.com/873757.html?thread=15916317#t15916317 )